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给大家介绍一种美食——变绿红菇(青头菌)

已有 3541 次阅读2011-11-8 20:54 |个人分类:云南特产美食|系统分类:美食分类分享到微信

给大家介绍一种美食——变绿红菇(青头菌)_图1-1

  盖呈球形,后渐伸展,呈扁半球形,中央稍凹陷,,翠绿色,灰绿色或黄绿色,肉质不粘,常有龟裂成多角形的块状小斑,小斑呈铜绿色,其颜色比周围略深,边沿完全,老熟时边缘翻卷,往往有明显的棱纹,易折裂。在云南,四川,贵州,西藏,甘肃,湖北,广东,广西,辽宁有分布
. 菌体肥大,肉厚,炒后嫩香滑腻,食味鲜美,营养丰富,是著名的食用菌。该菌以尼克酸含量极高著称。除食用外,尚可药用。
《滇南本草图说》记载:"清头菌,气味甘甜,微酸,无毒。主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气欲,服之最量,但不可多食。青头菌是常见菌类中颇受人们欢迎的食菌之一。在采食时应注意与有毒面不能食的锅底青相区别,锅底青其盖亦为绿色,但有乌黑色斑点,该菌提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率都为70%


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