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《心芽》姑嫂厨艺--腌笃鲜

热度 19已有 6832 次阅读2012-2-26 12:30 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:中式料理分享到微信

                  

用鲜肉,咸肉,笋,百页结煲的汤.(适合海外北美)

 

材料:

 

 猪肉 (五花肉或者小排骨), 咸肉 (或者Virginia Ham), 冬笋(或者冰冻竹笋),   百页结.

 

做法:

 

先把鲜猪肉与咸肉切块, 焯滚水,洗净血沫. 冬笋切成块.

锅内加水,1茶匙(Teaspoon) Baking Soda, 水滚后,放百页结锅内煮一分钟,( 百页结颜色有较黄变成较白),然后拿出百页结,冲凉水后,浸凉水中数分钟,拿出.

 

锅内加水,加入切块猪肉, 咸肉, 冬笋煮2-3小时(依分量多少而定),在最后30分钟加百页结. 你就可以慢慢享受这人间的美味了(此汤不需要加盐).

 

代表咸猪肉,是一个象声词,是指煲汤时,发出的笃、笃声,顾名思义,也就是慢火煮的意思;而的含义是双重的:一是指鲜猪肉;二是指鲜笋。

 

 

PS:因为还没有习惯写食谱需要每一部分需要拍照片的步骤,把汤喝完才想起来,忘拍腌笃鲜的成品.望谅解.下次补上.

 


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发表评论 评论 (36 个评论)

回复 lilin304 2012-2-28 19:31
心芽: 很好建议,再加一些老姜和葱段。谢谢。
祝朋友快乐! 谢谢回复。
回复 theLinmingda 2012-2-28 18:06
心芽: 可以试一试,可以讲也是江南名菜。 。谢谢来访。问好!
谢谢你操劳。
回复 心芽 2012-2-28 11:16
王正鹏: 不吃葱和蒜,还是没办法呀
绝对不会腥,就是不放葱和蒜。因为有咸肉,咸肉有特别香味。这个可以讲是个江南名菜。
回复 心芽 2012-2-28 11:13
theLinmingda: 没吃过。
可以试一试,可以讲也是江南名菜。 。谢谢来访。问好!
回复 王正鹏 2012-2-28 11:12
不吃葱和蒜,还是没办法呀
回复 心芽 2012-2-28 11:11
lilin304: 腌笃鲜好菜。应该加鲜笋,加一些扁尖。再加一些老姜和葱段,可以去腥。
很好建议,再加一些老姜和葱段。谢谢。
回复 心芽 2012-2-28 11:08
王正鹏: 没辣椒、花椒,去不了腥味呀
可以放老姜和葱段去腥,此汤不易放辣椒、花椒。 问好。
回复 心芽 2012-2-28 11:07
班长姐妹: 好博文,很喜欢,学习啦!
吃喝玩乐,高兴就好。问候班长。
回复 心芽 2012-2-28 11:05
小月: 讲罢故事,上汤吃饭。这个菜可是标准上海菜,正对我的口味,边吃再想听你的故事。
哈哈哈哈,听故事喝汤,看我发疯。高兴就好!   问好!
回复 theLinmingda 2012-2-27 06:50
没吃过。
回复 lilin304 2012-2-27 06:41
腌笃鲜好菜。应该加鲜笋,加一些扁尖。再加一些老姜和葱段,可以去腥。
回复 王正鹏 2012-2-27 03:32
没辣椒、花椒,去不了腥味呀
回复 班长姐妹 2012-2-27 00:03
好博文,很喜欢,学习啦!
回复 小月 2012-2-26 22:00
讲罢故事,上汤吃饭。这个菜可是标准上海菜,正对我的口味,边吃再想听你的故事。
回复 今又是 2012-2-26 21:47
这个星期里,我帮他们买了16个蛋挞,今晚只剩下四个了,吃完夜点后估计就没得了。我等着啊。
回复 心芽 2012-2-26 21:45
今又是: 反正跟着你吃喝就是了。
我记得我还欠你做蛋挞的方法。心不要急。
回复 今又是 2012-2-26 20:50
反正跟着你吃喝就是了。
回复 心芽 2012-2-26 18:53
springfield2011: 谢谢好介绍!
谢谢来访。冬安!
回复 心芽 2012-2-26 18:52
今又是: 把照片放在汤里一起煮。呵呵。
这是我二个星期前做,因为忘记拍成品照,想不发了。后来想一想无所谓,主要是讲清楚过程。你又要瞎起哄了?
回复 今又是 2012-2-26 18:44
把照片放在汤里一起煮。呵呵。
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