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爱的就是这个泼辣味

已有 3968 次阅读2011-10-27 21:16 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

香辣并存的泼辣鱼

爱的就是这个泼辣味_图1-1


说到“泼辣”二字,让人自然而然都会联想到性格爽朗,行事麻利的川妹子。

常言道:“依山出俊男,临水出美女”,号称“天府之国”的四川,拥有众多的江河,还有无数小河流以及丘陵山地,风调雨顺,物产丰富,山清水秀。

青山秀水,不仅给四川带来了丰富的物产,还养育了一代又一代模样秀丽、皮肤水嫩、声音甜美、性情爽直、待人热情的川妹子。

世人都夸漂亮的川妹子,川妹子中少有矫揉造作的“小女人”,更不会以崇尚自称“弱女子”为美。而巴山蜀水造就的是,不让须眉,具有吃苦耐劳精神的“红辣椒”美女们。她们艳丽、内秀、泼辣、大方、魅力无穷。

川妹子们像闻名于世的川菜,鲜、嫩、甜、咸、又麻又辣,叫你感到刺激而难忘;她们俏美,纯真热烈,爽朗大方;她们爱憎分明,有棱有角,你对她好,她就对你更好,你对她坏,她才不吃你那一套,她们吃软不吃硬;她们知足常乐,她们懂得享受生活,出得厅堂下得厨房;她们把在外人面前,肯定把维护丈夫的尊严看的比自己的颜面还重要;她们可以使你飘然若仙,可以温暧你心中的寒潮难怪不少地方的男人们都羡慕四川男人有福气,今生能娶得内秀外美的川妹子为妻,实为三生修来之幸。

一直以来我都觉得美食与美女的灵气有很多相通之处。

就说这道“泼辣鱼”吧,你看它,水晶似嫩白细腻的鱼片,藏在厚厚一层大红椒下,若隐若现,夹起鱼片,鱼片薄而不碎,细细地品尝,那特有的香味沁人心脾,吃起来油而不腻,很鲜美,糯糯的,极富弹性,麻辣并不过火,让你欲罢不能。怎么看都像川妹子美艳的外貌,芳香四溢;怎么品都像那品不尽的川妹子之内秀, 简直就是把川妹子的才气,美丽,倔强和泼辣发挥到了极致。

挑完鱼肉再以汤涮吃香芹、黄豆芽、宽粉等,荤素搭配,像是让人们欣赏美女们变幻的靓装!香芹:清爽,鲜嫩的颜色和充沛的水分,令人食欲大增,配上泼辣鱼美味的鲜汤,涮得有滋有味; 鲜宽粉:投入锅中,煮出来晶莹剔透,咬劲十足!黄豆芽:清脆爽口、嘎吱嘎吱咬嚼的声音,像是为你奏响一曲悠扬的配乐!

你也可以选自己喜欢的金针菇、生菜、腐皮、豆腐等蔬菜涮吃。

泼辣鱼不局限鱼种,不      鱼都行 .如果你想做鱼片当     ,如果你中意以整条的鱼为菜,可预选一斤左右的,我还是偏好选用大小适中,刺少肉嫩的鲈鱼。

原料:

鲈鱼、泡椒、红辣椒干、花椒粒、白胡椒、蒜、姜、葱、香菜、辣豆瓣酱、甜酒酿、糖、料酒、芡粉、盐、食用油、

作法:

1、花椒粒和干辣椒洗净,用纸巾吸干水份备用;

2、热锅,放入足量的食用油,把干辣椒炸到稍微鼓起,再放入花椒粒炸出香气;

3、取出过滤出多余油;

4、放凉后舂成末备用,辣椒油备用;

5、泡椒、姜、蒜切末,葱切葱花备用;

6、把鲈鱼身划花刀;

7、滚水中放入白胡椒,盐、葱和姜;

8、接着放入鲈鱼,水滚关火,盖上盖子焖数分钟(焖的时间视鱼大小,一般500克左右的鱼8——10分钟即可,这样做可保持鱼肉的鲜嫩);

9、热锅,放入足量的辣椒油,炒香子姜和蒜末;

10、接着放入泡椒,辣豆瓣酱煸炒至出红油;

11、放入甜酒酿、糖、料酒和1碗水煮开;

12、最后勾芡;

13、鱼捞起摆盘;

14、把煮好的酱汁淋在鱼上。

15、再铺上一层辣椒粉(视个人吃辣的程度,酌量)。

16、烧热辣椒油,淋上,撒上香菜即可;

17、涮吃蔬菜时间不拘,可边吃鱼边涮,也可先吃鱼后涮。


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 fenyan 2011-10-29 00:37
To: 鐡手 你曾经说:
我不喜欢辣,还是要赞道:好手艺!
谢谢。该夸的还是你的摄影作品,件件都是那么棒!
回复 fenyan 2011-10-29 00:31
To: baiyang333888 你曾经说:
喜欢
谢谢,愿美食伴你幸福每一天。
回复 baiyang333888 2011-10-28 01:10
喜欢
回复 鐡手 2011-10-27 22:09
我不喜欢辣,还是要赞道:好手艺!

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