原料：

    猪腿肉、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱末、姜末、精盐、食用油、味精、料酒、香油。

    方法

1、       将猪肉洗净，绞成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加盐、

湿淀粉搅匀；

2、       蛋清和干淀粉搅成鸡蛋糊待用；

    3、炒锅放火上，加少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅内，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；

    4、、将猪肉泥放在盆中，加清水搅打，待上劲后，加入蛋清、料酒、葱未、盐、胡椒粉、淀粉，用力往一个方向搅打，上劲后即好；

    4、将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用；

5、将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。