不少人爱上鲍鱼，是因为它营养丰富，含蛋白质、脂肪、碘、磷、维生素A等，滋补健身功效甚大。但是我中意吃鲍鱼则是更在意它神奇的养颜功效。

"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

鲍鱼同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

鲜鲍经过清洗、去壳、除去内脏后入菜，它肉质鲜美，营养丰富。

蒜香鲍鱼仔

原料：活鲍鱼仔

配料：蒜、豆豉酱、食用油。

做法：

1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离；

2、去掉附在壳上的内脏等杂物；

3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中；

4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中混合均匀；

   5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火蒸至熟即可。