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煎酿尖椒

热度 2已有 8497 次阅读2016-4-24 11:54 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 尖椒, 肉末, 煎酿, 家常菜 分享到微信

煎酿尖椒_图1-1


最近在田里收了些辣椒,不太辣,但有些个头,大得象香椒,咋这个样呢?是不是基因变了呢?又或是~~~~,噢,天知道。这次特别挑了些个头平均的用来酿猪肉末,全有机肥种的,辣椒味很重,可香可脆了。

材料:
尖辣椒 6-8只
肉末 约1/2磅

调料:
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
白兰地 适量
玉米淀粉 适量
鸡精 适量
麻油 适量

操作方法:
一、将辣椒对半切开,去囊去籽;
二、肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉2小匙,搅拌均匀;
三、将肉末填入辣椒中;
四、然后开平底锅,肉面向下中火,煎成金黄色;
五、用筷子轻轻反转另一面煎,担心辣椒形状不规则,用了个煎咸肉的压板压着煎,家里不备咸肉压板的,可用锅铲稍按着煎;
六、底部煎成虎皮尖椒,煎好后肉面向上,码好在碟里;
七、再做个薄芡,用一碗,放盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙、水1/2cup,搅拌均匀,放入锅里煮至起大泡,变得透明;
八、再浇在煎好的尖椒上。

煎酿尖椒_图1-2


成品图:

煎酿尖椒_图1-3


Tips:
一、也可用猪肉剁成肉末,比例比较合适为瘦7:肥,有少许肥肉在肉末,不会感觉太柴;
二、为了保持成品的原色,只勾了个很薄(稀)的芡;

注:这不是今年的博文,今年也种了辣椒,但不知何时有收成。

谢谢!!


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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 曾经湘桥 2016-4-24 21:11
rosejyy2000: 你们容易买到,我就难些了,这里的品种不如自己种的好呢,上两周刚种了大辣椒呢。谢谢!!
既然你已经上两周刚种了大辣椒,我就预先向你订购2磅吧~
回复 rosejyy2000 2016-4-24 18:46
曾经湘桥: 必须一试的煎酿尖椒!
你们容易买到,我就难些了,这里的品种不如自己种的好呢,上两周刚种了大辣椒呢。谢谢!!
回复 曾经湘桥 2016-4-24 18:28
必须一试的煎酿尖椒!

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