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腌渍韩式辣白菜

热度 6已有 6121 次阅读2016-5-22 09:44 |个人分类:其他|系统分类:韩式料理| 辣白菜, 大白菜, 韩国风格 分享到微信

腌渍韩式辣白菜_图1-1


从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。

原材料:
大白菜 1棵
雪梨 1个
苹果 1个
长条蒜 约1瓣
蒜头 约5-8粒
姜 4-6片
辣椒干 2-4只
糯米粉 25克
辣椒粉 100克

调料:
盐 适量
糖 2小勺
鱼露 1大勺
高度酒 2大勺

操作步骤:
一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;
四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
五、开机,打成浆;
六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;
七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。

腌渍韩式辣白菜_图1-2


成品图:

腌渍韩式辣白菜_图1-3


经验心得:
一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。

谢谢!!


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-5-23 23:40
不必相送: 看着很诱人,还要加糯米粉? 有空我也试试看。
方子我也是从网上查的,再综合过。谢谢参观!
回复 不必相送 2016-5-23 22:32
看着很诱人,还要加糯米粉? 有空我也试试看。
回复 rosejyy2000 2016-5-22 23:59
suzannema: 好棒!除了四川泡菜,韓國泡菜便是我和家人的最愛。
二女兒和她婆婆學了做四川泡菜,做的還滿到地的。
妳的食譜真的是簡單明瞭,對喜歡做菜的主婦,煮夫真的是受 ...
不客气,瞎玩而已。谢谢哈。
回复 suzannema 2016-5-22 22:55
好棒!除了四川泡菜,韓國泡菜便是我和家人的最愛。
二女兒和她婆婆學了做四川泡菜,做的還滿到地的。
妳的食譜真的是簡單明瞭,對喜歡做菜的主婦,煮夫真的是受益良多。謝謝!

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