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菠萝火腿炒饭

已有 1745 次阅读2016-5-30 09:47 |个人分类:粥粉面饭|系统分类:粤菜料理| 菠萝, 火腿, 炒饭, 经典菜, 惹味菜 分享到微信

菠萝火腿炒饭_图1-1


趁开了个菠萝,菠萝外壳尚在,找了些火腿和草莓,想试试水果炒饭,清香的菠萝,入菜做点心都是么沁人心脾、惹味开胃。

原材料:
米饭 1大碗
菠萝壳 1个
火腿粒 约75克
菠萝粒 约75克
草莓粒 约75克
姜茸 约1小勺
鸡蛋 1只

调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
白兰地 适量
糖 适量

操作步骤:
一、把火腿切成小粒;
二、在菠萝和草莓末切成粒时,在盐水里泡10分钟,再把它们切成小粒;
三、起锅开火,放适量油,把蛋敲入锅里;
四、放入姜茸,快速搅拌,把蛋和姜茸捣散成粒;
五、把火腿爆香,不要洗锅;
六、再撒适量油,倒入米饭,捣散炒热;
七、倒入蛋粒、火腿,点入精盐、糖和胡椒粉、再撒些白兰地;
八、最后倒入水果粒,快速兜匀,把饭倒在菠萝壳里,完成。

菠萝火腿炒饭_图1-2


成品图:

菠萝火腿炒饭_图1-3


经验分享:
一、饭不要煮烂,起码米粒要粒粒分明,比较硬的饭或隔夜饭最好 ;
二、菠萝和草莓用盐水稍泡,可以降低其酸度;
三、以前看一电视剧,说炒饭撒些白兰地特别香,所以,本人每逢炒饭,都会照做,效果不错;
四、放水果后翻炒一定要手快,不要炒得太久,否则水果会出水。

谢谢!!


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