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小型葡萄干戚风蛋糕

热度 4已有 3812 次阅读2016-7-10 10:09 |个人分类:烘焙--蛋糕|系统分类:甜点| 葡萄干, 蛋糕, 甜点 分享到微信

小型葡萄干戚风蛋糕_图1-1


在Fred,买了两个小蛋糕模子,偶就用了两个鸡蛋,做了两个小蛋糕。

材料:(这次没有放任何Baking soda 和 Baking Powder,完全靠打发蛋白来发蛋糕)

鸡蛋2只、糖10茶匙、菜油3茶匙、练奶3茶匙、香精4--5滴、柠檬精4--5滴、低粉1/2杯多些。

方法:

一、蛋白与蛋黄分开,先做蛋黄,先加砂糖3茶匙,用电动打蛋机搅拌,加练奶3茶匙,搅拌,再加3茶匙砂糖,几滴香精,搅拌均匀,再加3茶匙菜油,搅拌,切不可全部材料倒在一起搞,搅拌均匀后,筛入1/2杯低筋粉,划十字拌均匀,再加入适量葡萄干,再划均匀;

二、先用打蛋器搅拌蛋白,放4茶匙砂糖,继续中速打均,再加几滴柠檬精,打均,再高速打发,打至如图,蛋白捞起来能站得住十秒左右;

三、再将三分一蛋白倒入蛋黄碗中,十分划匀,再将蛋浆倒入剩下的蛋白碗中,划十字搞均,再倒入模中,放入已预热的烤箱,300F,烤40分钟左右,时间不能很准确的告诉大家,因偶家的烤箱特别热,而且受热不太均匀。你可用牙签插入蛋糕底,如果不粘粉浆,应该是可以了。

小型葡萄干戚风蛋糕_图1-2


成品图:

小型葡萄干戚风蛋糕_图1-3


心得:

用硅胶模烘焙,烤好后比较容易脱模,放料前在模里刷或喷一层油。

 谢谢!


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