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鱼汁香葱烧豆腐

热度 1已有 2721 次阅读2017-6-8 16:39 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 豆腐, 鱼汁, 家常菜 分享到微信

鱼汁香葱烧豆腐_图1-1


那天吃了柠檬鱼露烧鱼,把剩下的鱼汁留下了,把豆腐改刀成块儿后放在锅里和鱼汁一起泡两小时,晚上放在冰箱里,第二天拿出来煎,相当美味。

主料:北豆腐450克、香葱2棵、青椒1枚、红椒1枚、鱼汁1杯、姜丝1大匙。

调料:生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙。

步骤:

一、吃完鱼后汁倒入锅里,把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时,然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜;

二、葱切段、辣椒切圈、姜切丝,开锅,中低火,放菜油2大匙,放入葱段熬出色来;

三、把葱和油都分别盛起,看,油变得成绿色,可香了;

四、再开锅,锅放刚熬的葱油和姜丝,从盒子里取出豆腐,中火慢慢煎成两面金黄色;

五、倒入盒子里的鱼汁,不够汁时可加热水约3大匙,加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道,只是靠原来鱼汁的味道不够的,中慢烧约10分钟;

六、最后倒入辣椒圈和熬过油的葱,稍翻几下可出锅了,一个字:香。

鱼汁香葱烧豆腐_图1-2


成品图:

鱼汁香葱烧豆腐_图1-3


小窍门:

豆腐经过浸泡十分入味。


谢谢!!


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