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酒肉的联姻:酒入香肠肠更肠

热度 20已有 8008 次阅读2013-1-2 10:30 |系统分类:美食分类| 红酒不过夜 分享到微信

 

 

又到了和大家聊酒的时间,这次续写酒肉的联姻,猜一猜今天我要把谁和酒送作对,答案是香肠。

 

今天文章中出现的香肠,专指英语中所谓的Sausage,这是一种在全世界各个角落都能见到的常见肉制品。首先把家畜或者家禽的肥瘦肉用盐和辛香料调味,接着将经过调味的肉制成绞肉,最后灌入用家畜小肠加工制成的肠衣里,香肠即成。

 

香肠的起源可以追溯到远古时代,据信是古代人为了能较长时间保存肉类而搞的研发。关于香肠的发明者以及确切的发明时间和地点,迄今尚无定论。

 

全世界已知的香肠品种多达一千五百种以上,不同地区的香肠,因为使用不同的辛香调料,口味殊为不同。绝大多数香肠都是以产地命名,最有名的莫过于法兰克福香肠和维也纳香肠,由此可见,每一种香肠都有当地的特色和背后的人文故事。

 

香肠爽脆的肠衣,鲜美弹牙的内馅,辛香结合微辣的口感,以及浓郁美味的肉汁,和葡萄酒一起享用,不能不说是天作之合!

 

今天便就着盘中所餐,来为各位酒友介绍几样本人食之不厌的各路香肠:

 

 

 

法兰克福香肠

 

这应该是全世界最知名也最常见的香肠。主要以猪的红肉为生产原料,因为没有多余的脂肪存在,非常讨喜;外部肠衣吃起来爽脆无比,口感甚佳!

 

 

 

 

维也纳香肠

 

味道朴实单纯,不管吃多少都不会觉得腻,是一款人气香肠。因为味道简单,所以才能吃出肉质的鲜美,你一定要试一下!

 

 

 

 

巴伐利亚白香肠

 

一种在肉里加入牛奶或鲜奶油的白色香肠。绞肉本身非常细腻,吃起来有奶油的味道。煮过之后的口感会变得非常柔软!

 

 

 

 

墨鱼维也纳香肠

 

香肠通体是黑色,让人好奇连连!突兀的外观是因为加了墨鱼的墨汁,作为原料的猪肉中也加入了墨鱼,吃起来既有绞肉的细腻,又有墨鱼的弹牙,是非常创新的尝试!


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鲜花
14

握手
3

雷人

路过

鸡蛋

发表评论 评论 (12 个评论)

回复 寻迹天涯 2013-1-6 01:04
喜欢巴伐利亚白香肠,听德国同学介绍的,觉得很奇怪,香肠咋是白色的,尝过之后,像法式奶油肉末,配点辣味好好吃!
回复 新兰 2013-1-4 02:02
我要带上什么美酒来配这几款美味呢?   
回复 王璨 2013-1-3 17:02
新年快乐!
回复 燕燕 2013-1-2 21:09
  
回复 燕燕 2013-1-2 21:08
我也很想吃哎, 请问那里有买。
回复 放飞情感 2013-1-2 21:06
墨鱼维也纳香肠
这个我喜欢好吃吗
回复 zpengtao 2013-1-2 20:54
飘香又圆满,红酒兄2013的头抬,超级好彩头呀
回复 weitang 2013-1-2 17:55
诱人!
回复 光头 2013-1-2 14:40
能吃遍1500种香肠,人也像香肠了?精彩分享!
回复 寒山老藤 2013-1-2 14:01
看到了四款香肠,没见一杯酒。
今年过节要以肠代酒了。   
回复 今又是 2013-1-2 12:38
拜读欣赏了。问好!
回复 阿彭 2013-1-2 11:55
絕佳的享受!但少酌少食更佳.

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