主料：紫长茄

辅料：蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米

调料：生抽，盐，蚝油

1）蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎

2）茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁

3）从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着

4）锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软

5）煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟

6）茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

7）茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可！