原料：菠菜300克，水发粉丝100克， 红萝卜丝100克，水发海米50克，鸡蛋2个，盐3克，味精1克，蒜末5克，醋10克，芝麻油5克，白糖少许，植物油20克。

做法：

1，将菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中略烫。捞出放凉水中过凉后，晾干水份，米发粉丝切成10厘米长的

   段，用沸水略烫。红萝卜切丝，用沸水略烫。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。

2， 炒锅置中火上，加入植物油，至五成热时把搅匀的鸡蛋倒入锅内，然后用手将锅转动，让蛋液在锅内摊开，摊成较薄
 
   的蛋皮，揭下后略煎另一面，取出放案反上切成丝。

3，将菠菜、粉丝、红萝卜丝、醋、盐、白糖、蒜末、味精、芝麻油同放盆中调拌均匀，盛入盘中，撒上水发海米即可。