原料：猪耳朵2个

卤汁：香葱1根，姜1块，干辣椒3根，八角3颗，生抽，鸡粉，花椒适量，老抽少量。

过程：

1，猪耳朵刮毛，洗净。

2，放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用。

3，香葱切段，姜切片，干辣椒切段。

4，锅内放凉水少许，将生抽，鸡粉，花椒，老抽，八角，葱段，辣椒段，姜片调成卤汁加入凉水中。

5，放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾。

6，转小火，焖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟）。

7，关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用