原料:整鸡一只(SIZE 13),小葱1根,姜1块,料酒,盐适量.

调味汁A:生抽,陈醋,辣椒油,辣椒粉,鸡粉适量,糖少量.

调味B:小葱1根,姜1块,蒜2瓣,鲜红辣椒1个,花椒适量.

过程:

1,整鸡一只,褪毛,洗净,将内脏,头部去掉,处理干净.(我直接买的是处理好的).

2,小葱1根半切段,半根切葱花,姜切片,鲜红辣椒切段,蒜切片备用.

3,用盐和料酒抹鸡的内外,将1根小葱的量的葱段和5片姜片放入鸡肚子里,腌制20分钟.

4,将整鸡冷水下锅,加盐和料酒,大火烧至沸腾.

5,待水烧开之后,撇去表层的浮沫.再转小火焖15分钟.

6,将调味汁A中的所有调料混合均匀.

7,锅内放少许油,加入半根葱量的葱段,姜片,蒜片,辣椒段(一半量),花椒爆香.

8,将爆香好之后的所有辅料全部去除,只留取椒油部分,将椒油倒入6中的调味汁内,搅拌均匀.

9,将小火焖好的鸡关火,利用余热,不要开锅盖再焖10分钟,开盖,用冷水不停的冲洗鸡身,直至冷却.

10,大力斩成鸡块,撒葱花和辣椒段,然后浇上8中的调味汁即可.