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酥炸小黄鱼

已有 737 次阅读2018-8-18 19:48 |系统分类:美食分类分享到微信

酥炸小黄鱼的制作方法简单易学,是一道非常适合在家制作的传统鲁菜。

酥炸小黄鱼的简单制作方法与大家分享一下。   

原料:   小黄鱼15条、料酒30克、花椒10克、葱15克、姜10克、盐3克、味精3克、鸡蛋1只、淀粉15克、面粉35克、椒盐少许、食用油适量。   

制作方法:   

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。   

2、葱切小段、姜切大片备用。   

3、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、花椒、葱段、姜片、盐、味精抓匀腌20分钟左右。  

4、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。   

5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。  

6、锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。   

7、将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。  

 贴士:   1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。   2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。


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