注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

喜欢厨师的个人空间 //www.sinovision.net/?553784 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼

已有 713 次阅读2018-9-14 21:51 |系统分类:美食分类分享到微信

  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:1
     
    1
    40克蔓越莓干用朗姆酒浸泡20分钟后捞出挤干水份,用刀切碎备用。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:2
     
    2
    先做椰蓉馅:将玉米淀粉,奶粉还有凉白开水混合搅拌,然后倒入蔓越莓碎搅拌均匀。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:3
     
    3
    将牛奶,白砂糖,花生油倒入奶锅煮开,转小火。此时将淀粉,奶粉,水还有蔓越莓碎的混合物倒入奶锅中。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:4
     
    4
    这期间不停搅拌直至如图那样粘稠。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:5
     
    5
    关火,倒入椰蓉。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:6
     
    6
    用橡皮刮刀搅拌均匀,状态以能捏成团,馅料不能太湿,如果湿的话再加一些椰蓉。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:7
     
    7
    稍凉后用手捏成团,椰蓉蔓越莓馅就做好了。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:8
     
    8
    把做好的椰蓉馅分成30克一个剂子,搓成圆球,放入盘中盖上保鲜膜备用。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:9
     
    9
    下面开始做饼皮:将好时巧克力酱、玉米油、转化糖浆倒入盆中
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:10
     
    10
    用蛋抽先做乳化,一字型搅拌。搅拌至融合。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:11
     
    11
    加入过筛可可粉,用蛋抽搅拌均匀无干粉颗粒。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:12
     
    12
    低筋面粉过筛后倒入巧克力糊中用刮刀翻拌均匀。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:13
     
    13
    用刮刀翻拌均匀至没有干粉状态,面团的状态如图。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:14
     
    14
    用保鲜袋装起做好的饼皮。这样做是防止表皮干燥会裂。用电子称包一个称一个这样不容易开裂。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:15
     
    15
    用电子称取20克巧克力饼皮。这里注意,别取出所有巧克力饼皮,包一个称一个。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:16
     
    16
    如图那样用20克巧克力饼皮包上之前做好的椰蓉馅,往上推收口。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:17
     
    17
    收好口后揉搓成长圆形放进模具内,如图。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:18
     
    18
    压下模具手柄,非常好脱模,一个巧克力椰蓉蔓越莓月饼就做好了。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:19
     
    19
    全部做好后,表面喷上清水。喷一遍就可以了,喷多了会影响表面花纹成型的。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:20
     
    20
    烤箱185度预热十分钟,上下火180度,放中下层,18分钟左右就可以了。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:21
     
    21
    注意事项1.饼皮不需要醒发,一定要先把馅做好分好备用,包的时候饼皮最好是先称先包。2.进烤箱之前表面要喷水,预防月饼烤的时候开裂。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:22
     
    22
    3.月饼做好后密封一天后即可回油。4.馅料根据自己喜好做,可以加入蛋黄。5.此配方50克月饼磨具成品30个左右。
  • 巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤:23
     
    23
    6.面粉的吸水性不一样,做的时候根据面团的实际情况,自行添加巧克力酱或者适量的加一点面粉。

免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。


上一篇: 香煎小鲫鱼
下一篇: 炒细面





鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部