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江南烟雨 //www.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势秋冬春夏间见千年恒古之时

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《江南小菜》——清蒸童子鸡

热度 17已有 20423 次阅读2013-8-28 06:12 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 清蒸童子鸡分享到微信

童子鸡一般是指指未打鸣的小公鸡，暮春初夏是吃童子鸡的最好时节。80年代中到90年代初期，我住在上海市区边缘的一个镇上。镇上老街旁边的小路里有个自由市场，附近农民在此出售蔬菜和活鸡等。一到时令，便可见童子鸡了。据老人们说，童子鸡补身体，又加上味道极鲜美，就经常买来清蒸。

一晃出国近20年了，这20年里就没有再吃过童子鸡。周末，在附近的商场的鸡店竟然看到“童子鸡有售”的中文标贴，问华人店主，答7块一个，两个13块。立马买了两个，回家洗洗就蒸上了。尽管味道是打了折扣的，但终于解了多年相思之苦。

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发表评论评论 (27 个评论)

回复江南烟雨 2013-9-4 04:45: xiqu: 炸子鸡也好吃的.
应该好吃的！

回复 xiqu 2013-9-3 23:37: 炸子鸡也好吃的.

回复今又是 2013-8-29 20:23: 江南烟雨: 烧烤应该不错
我在学习中。

回复江南烟雨 2013-8-29 16:36: 金蓝: 出国很多年了，差点把这道美食忘了。以前在上海每年夏天，我们弄堂里几乎家家都有买童子鸡清蒸的习惯，放绍兴花雕，清香可口。江南的搏文引起了我的思乡情哦[em: ...
思乡有部分是思念家乡的美食。

回复江南烟雨 2013-8-29 16:34: 今又是: 是，蘑菇清蒸或烧烤用。
烧烤应该不错

回复江南烟雨 2013-8-29 16:33: 小虫: 谢谢分享，美味
谢谢小虫！

回复小虫 2013-8-29 10:31: 谢谢分享，美味

回复江南烟雨 2013-8-29 04:20: 放飞情感: 那得多长时间啊
腌个30分钟，蒸20，到30分钟。

回复今又是 2013-8-28 19:08: 江南烟雨: 又是兄也可以蒸来吃了
是，蘑菇清蒸或烧烤用。

回复放飞情感 2013-8-28 17:57: 江南烟雨: 很简单，用盐腌一下，然后放上料蒸熟。
那得多长时间啊

回复金蓝 2013-8-28 17:45: 出国很多年了，差点把这道美食忘了。以前在上海每年夏天，我们弄堂里几乎家家都有买童子鸡清蒸的习惯，放绍兴花雕，清香可口。江南的搏文引起了我的思乡情哦。

回复江南烟雨 2013-8-28 16:14: 青竹凌云: 吃的是鸡，品味的是乡情！问好！
谢谢青竹！品的确实是乡情！

回复江南烟雨 2013-8-28 16:13: 新兰: 北方大多是烟熏童子鸡，也算美味。
烟熏也很好吃的

回复江南烟雨 2013-8-28 16:12: 心芽:
好吃。我请教江南，cornish hen 是童子鸡吗?我以为小的鸡，就是童子鸡。 ...
在上海时，童子鸡一般都是还没打鸣的小公鸡。因为不能做蛋鸡也不能做肉鸡，所以只有两种选择，做阉鸡或当童子鸡卖了。童子鸡当然都小了，只有一斤左右。

回复江南烟雨 2013-8-28 16:08: khtao: 清蒸童子鸡倒是很少见，多是烤的。
烤就可惜了

回复江南烟雨 2013-8-28 16:06: 杭州的欸乃山水: 喜欢啊。好象不大见到。
杭州应该有吧？

回复江南烟雨 2013-8-28 16:05: 今又是: 好。美国也可以买到近似的Hen。试过，非常可以的。谢谢江南！
又是兄也可以蒸来吃了

回复江南烟雨 2013-8-28 16:05: 放飞情感: 怎么做，我好做
很简单，用盐腌一下，然后放上料蒸熟。

回复青竹凌云 2013-8-28 11:12: 吃的是鸡，品味的是乡情！问好！

回复 khtao 2013-8-28 10:57: 清蒸童子鸡倒是很少见，多是烤的。

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