热度 7已有 9778 次阅读2014-1-25 17:18 |个人分类:后花园农事|系统分类:甜点| 江南烟雨, 后花园, 江南小菜, 大黄 分享到微信
大黃是多種蓼科大黃屬的多年生草本植物的合稱,一般從粗短的根莖種植。
大黃的莖可食用,可以作甜品、果醬或西式餡餅的餡料。
大黃是中醫常用的通便瀉火藥物,「药性峻利」,「性大苦大寒」。大黃能夠令口腔和鼻腔的黏膜具有收斂作用。大黃的根和莖含豐富的蒽醌類化合物,例如:大黃素(emodin)及大黃酸(rhein)等。這些化合物有輕瀉的作用,所以亦有於減肥瘦身。然而,也基於同樣理由,孕婦應該忌吃,以免引致流產。
大黃的葉片有毒, 不可食用, 统统扔掉。
大黄吃法很多,但做甜品最为普遍。下面就介绍红酒煨大黄的做法。
大黄洗净,切段(1到2寸长),削去硬皮。放一小锅内,加入红酒和红糖,烧至沸腾立即停火。大黄很容易煮烂的,要当心。尽管味道差不多但卖相不好看。
成品的味道极好,非常象山楂。酒香浓郁,酸酸甜甜糯糯的。放冰箱冷藏后也很好吃。
我的大黄是自己种的,如果没有种的话,超市里也是随处可见且价廉物美。
小虫
新兰
凌志轩阁主
今又是
lovebirds
star8
心芽: 大黄英文叫什么?看上去很好吃啊。
江南烟雨: 没关系拉。爬墙过来好叻。
今又是: 忙晕的人,管不了那么多的。 我就看着你的发展方向,搬家选定位置后,以后我准可以“不劳而获”! ...
江南烟雨: 那不是便宜人家了
今又是: 完了,成了农业学大寨了。你会不会发狠劲的时候,把菜种到邻居家的地里去?
江南烟雨: 人说学无止境,其实种菜也没有止境的。年年会发现新东西种的。
江南烟雨: 很容易煮烂的
新兰: 准备尝试一下。
今又是: 你就直接说一下,有什么你不种和没吃过的吧。哈哈哈哈哈。
lovebirds: 新年快乐!
star8: 沒吃過
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