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冬瓜排骨汤

热度 1已有 3999 次阅读2012-1-12 22:02 |个人分类:厨艺入门|系统分类:美食分类| 排骨 分享到微信

冬瓜排骨汤是中国家常汤品之一,取料简单,口味鲜美。做成后汤呈乳白色,排骨香烂适口。此汤含丰富的营养成分,冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。排骨营养富钙质, 冬瓜钠低富维生素C, 冬瓜可去排骨多余油脂, 冬瓜排骨汤是大人小孩都合适的料理, 而且作法简易。

冬瓜排骨汤_图1-1

材料: 
  猪排骨400g,以带白色嫩骨者为佳。冬瓜500g,以深绿色皮的冬瓜为佳,瓜肉更细嫩。浅绿色皮的冬瓜筋脉较粗,味微酸。姜片适量
  做法:
  1 冬瓜去皮切大块。
  2 排骨过沸水焯过,去浮抹。
  3 高压锅放入排骨、姜块、2/3锅清水,开火至上汽后,转小火压10-20分钟,时间越长肉越烂。不要放盐和酱油,否则肉不易烂,可选加醋和料酒。
  4 待高压锅冷却后开盖(可淋冷水以加速冷却),加入冬瓜、盐、糖,开火至上汽后转小火压5-10分钟,时间越长冬瓜越烂。
  美味提示:
  1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
  2 不要一开始就加盐。水要加足,以免汤太浓,味道会偏酸。
  3 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。

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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 zoebb88 2012-1-12 23:28
又简单又有益,晚上就学着做,谢谢!!!

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