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芝士焗龙虾伊面

热度 4已有 9576 次阅读2013-10-2 17:59 |个人分类:食谱搜集|系统分类:美食分类| 经典的, 水淀粉, 龙虾, 摆盘, 制作 分享到微信

芝士焗龙虾伊面。是很经典的使用西式材料-芝士,

芝士焗龙虾伊面_图1-1

但是中式制作的一道新粤菜,或者是新港粤菜。到底来自哪里。就不好考究了。

材料:龙虾 、伊面 Cheddar芝士、牛油、米酒、生(淀)粉、芡粉水(水淀粉)、鸡
汤(实在木有就拿鸡精吧)、盐、糖。

料头:葱蓉、蒜蓉(多点会更香哈哈哈)、姜蓉。

1.龙虾斩件,洗净。沥干水分。加入适量生粉。
2.伊面稍微煮软。捞出备用
3.热油锅,放入龙虾炒制。变色后放入料头炒制。
4.赞入米酒。炒制。放入黄油、芝士。炒制。
5.放入高汤,让芝士充分融化。煮滚。调入盐糖
6.盖住锅盖。大火焗6-7分钟。(千万注意不要粘锅了!)
7.将面倒入。搅拌。焖制1-2分钟。面先捞出摆盘。
8.锅中倒入生粉水。勾芡。出锅摆在面上。可撒少许葱花摆盘。

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