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只有纽约能供养如此“疯狂” 餐厅 客人的唯一选择竟是它!

时间: 2018-3-15 18:08| 查看: 59164| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 我有时不太明白,为什么会有这么多人疯狂的爱上纽约?单凭这里的环境绝对不足以说服你的内心,陈旧还有些脏乱,到底爱它什么?但当你路过某个街角,看到各式各样风格迥异的餐厅,有些昙花一现,有些屹立百年,无论是灵机一动还是深思熟虑的灵感和考量,总有人 ...
我有时不太明白,为什么会有这么多人疯狂的爱上纽约?单凭这里的环境绝对不足以说服你的内心,陈旧还有些脏乱,到底爱它什么? 

但当你路过某个街角,看到各式各样风格迥异的餐厅,有些昙花一现,有些屹立百年,无论是灵机一动还是深思熟虑的灵感和考量,总有人会为之买单。或许只有纽约才能供养如此疯狂的Ambition,这里的美食圈最重要的不是“美味”二字,而是“有趣”。

寻找美食与寻找知己有几分相似,需要“对味”。好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。现在的食物做得太好看,尤其是有了Instagram, 颜值甚过一切,却甚少有人提到“有趣”

只有纽约能供养如此“疯狂” 餐厅 客人的唯一选择竟是它!_图1-1

Contra


地点:138 Orchard St, New York, NY

电话:(212) 466 4633

价格:6 course $78

只有纽约能供养如此“疯狂” 餐厅 客人的唯一选择竟是它!_图1-2

这家餐厅,我觉得蛮有趣。第一次吃的时候,它还没有获得米其林一星。环境,用一个字形容就是小。从吧台到厨房,一通而就。

这样的铺头,大概只能与拉面、小吃、冰淇淋相衬,Taco或许也般配。主人家却非要不自量力的定位为Tasting fixed menu(主厨套餐),只提供晚餐,中午不营业。什么样的餐厅会专做Fixed Menu呢?高档餐厅,名厨坐镇,资金雄厚。

只有纽约能供养如此“疯狂” 餐厅 客人的唯一选择竟是它!_图1-3

这样一个“破落” 小户却非要过着骨瓷银盘的上流社会生活,合适吗?冷眼旁观,我看着,迟早要倒。

客人间距,手肘相碰,这么小的地方,非要搞个5 course的套餐,谁会在这里坐几个小时吃饭?显然,我外行了,一切不合理在纽约都显得那么的合情合理。在毫无防备下,它就这样的火起来啦。我,见证了,它的涨价。

Fixed menu的高档餐厅,我也去过不少。这看似“小孩扮家家”的胡闹,却有着那些“端着”餐厅,意想不到的放松和随性。我不用打扮得像相亲一样去品尝那些所谓的“高档”和“格调”

你用吃拉面的心情,在品尝6 course tasting。感觉,更爽。

这家Contra是几个年轻的厨师弄出来的,关键词是Ambition,他们的菜单也自称为Ambitious set menu,拥有雄心壮志的菜谱。


他们每月更替菜谱,也就是说每次你都有去尝试新餐厅的新鲜感。Ambition这个词用的绝妙,他们的菜单确实让你耳目一新,不完美,或许没有米其林三星的纯熟技艺,食材也不算高档,但摆盘、创意足以体现这里年轻厨师的Ambition,比起那些好吃却没有任何记忆点的菜肴,这里,更能让喜欢美食的人,会心一笑。

6道菜,包括两款甜点,按季节的变化设计菜单,价格连续涨了好几次,有点不谦虚了。


分享我之前吃过的一次体验。这里服务很好,属于接地气的亲切,有些米其林三星餐厅,服务虽好但有些程式化,略微尴尬。

只有纽约能供养如此“疯狂” 餐厅 客人的唯一选择竟是它!_图1-4

餐前面包,一般的餐厅都是免费赠送的,这里需要额外支付3美元。但这3美元,你花的绝对值得。

sourdough面包比外面高档糕点店做得还要好,比米其林三星餐厅的餐前面包还要新鲜。

温热却不烫手,掰开,一声酥脆的撕裂声,麦香扑鼻。外皮酥而不硬,面包内部满是柔软的气孔,还能闻到热气作用下的酵母味。

入口微酸,越嚼越上瘾。蘸着室温的淡盐黄油,实在没有太多可挑剔的。纽约大多地方的sourdough外皮都硬的要命。原谅我孤陋寡闻,或许还有地方能做出这种品质的sourdough bread,但至少,我在纽约吃过最好的,就是这里。

好吃的东西,我最想多问两句。叫来服务生,想打听他家sourdough的来历。这里的sourdough面包是店里厨师自己做的。点心师傅来头不小,Fabian von Hauske曾在米其林三星Jean Georges工作。奇怪,我在Jean Georges都没有吃到这么好吃的sourdough面包。
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